餐饮点菜的推销技巧.docVIP

餐饮点菜的推销语言技巧 1.选择问法。 例如：“您是要白酒还是要啤酒。” 2.语言加法。即罗列菜肴的各种优点，例如：“这道菜不仅味道好原料也十分新鲜，含有多种营养还对虚火等症有辅助疗效。 3.语言减法。 即说明假如现在不吃这道菜会怎样，例如：鮰鱼只有武汉一带的长江水域中才有，您如果现在不尝尝，回家后将很难有机会尝到了。 4.一客也蕉法。 即先顺着宾客的意见然后再转折阐述。例如：这道菜却是比较名贵，但其原料在市场上价格就不低，成菜工艺也较为复杂，口味别具特色，您不妨一尝。 5.语言除法 即将一分菜的价格分为若干份，使其看来不贵。例如“**虽然要30元一份，但6个人平均下来不过5元钱，您只花5元钱就能品尝到正宗的**。 6.借人之口法 例如：客人们都反映我们这里的**做的很好，您愿意来一份吗？或，“毛泽东曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下一定会有同感。” “这叫化鸡，当年乾隆下江南时吃过亦赞誉不止。” 7.赞语法 例如：这鲍鱼炒饭是我们这里拿手招牌之一，您不妨试试。 8.亲近法 例如：这是老友，今晚我介绍一道菜给您，这是今天才买回来的。 顾客心理分析及推销技巧 学习目的： 了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾餐厅的动机 让员工掌握与顾客沟通的技巧，正确引导顾客消费 注意培养员工的推销能力和应变技巧 第一节 顾客需求分析和沟通技巧 餐厅服务是餐厅服务员凭借一定的设备和空间