第二节糖类浅析.ppt

（3）化学性质 第二节 糖类 甘蔗和蓖麻是邻居,一日,俩朋友闲聊。 甘蔗:嗨,蓖麻老兄,你看,咱俩虽然是邻居,生活环境相同,但咱们的身份相差可太大啦。 蓖麻:哦,是吗? 甘蔗:你看,我体内含有大量清纯甘甜的糖,给人们提供了丰富的蔗糖原料。可你呢? 蓖麻:哈哈,老兄,孤陋寡闻了吧。我们体内的成分可是一家人,我体内的主要成分也是糖。 甘蔗:不可能! 你没有甜味。 蓖麻:呵呵,不相信? 看看糖类是怎么定义的吧! 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 单糖——葡萄糖、果糖 二糖——麦芽糖、蔗糖 多糖——淀粉、纤维素 1.定义: 2.分类 一、糖类的组成和分类 （1）物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水。 （2）组成与结构 分子式：C6H12O6 二、葡萄糖和果糖 1.葡萄糖 结构简式：为CH2OH(CHOH)4CHO 多羟基醛 (3)化学性质： a.银镜反应 ①醛基的性质： b.与新制Cu(OH)2反应 c.与氢气的加成反应 ②羟基的性质： 酯化反应 ③人体内氧化反应——人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (4)用途 葡萄糖用于制镜业、果糖制造业、医药工业，体质弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 （4）特殊性质： a.在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响 有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶