第二章营养学4浅析.ppt

* 表 营养学上体力活动的分类 分级 活动 劳动形式举例 极轻 以坐姿或站立为主 如开会 开车 烹调 实验室工作等 轻 水平面走动 (4-5km/hr) 如做卫生 打Golf 饭店服务等 中等 行走 (5.5-6.5km/hr) 负重行走 打网球 跳舞 骑单车等 极重 负重爬山 手工挖掘 打篮球 登山 踢足球等 很重 已少见 现常指运动员高强度职业训练 世界级比赛等 体力活动种类很多，营养学上根据能量消耗水平（即活动强度）分为五个级别 * (三)食物热效应 （三）食物热效应 (thermic effect of food，TEF) 即食物特殊动力作用 (specific dynamic action，SDA) 是在食物摄取、消化、吸收、代谢转化等过程中所产生的热能消耗 此时可引起体温升高 不同食物成分其TEF不同 CHO为5-6%，Fat4-5%，Pro为30% * 三、一日E需要确定 测量法 复杂 昂贵 较准确 直接测热法 间接测热法 计算法 简便 易行 结果较粗 膳食调查 计算热能消耗确定热能需要 四、人体一日热能需要的确定 对指导人们改善自身膳食结构、规律，维持能量平衡，提高健康水平非常重要 * 四、供给 五、热能供给和食物来源 (一)热能供给 1．按营养素来源应有适当比例 Pro 10-15% ** Fat 2