第二组饮料与化学浅析.ppt

红汤、红叶 * * 是一种半发酵茶 ，以本茶的创始人而得名。 乌龙茶也可视作青茶的代名词，其最负盛名的要数福建和广东两地产的。 绿叶红镶边 * 黄茶的基本制作工艺近似绿茶。其主要制法特点为闷黄过程。 它是一种以轻度的酸化发酵的茶，所以一般称弱发酵茶。 * 黄茶的品质特点是黄叶黄汤 蒙顶黄芽 * 弱发酵茶。白茶为我国稀有的珍贵名茶。 制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，这是非常独特的。由于被摘下的新芽上有白色细密的绒毛，而且茶水色也较为淡泊，得白茶之称。 * 萎凋－揉捻－干燥 * 黑茶是一种后发酵茶。黑茶为中国 特有的茶类。因 茶叶颜色呈乌黑 状，所以称作为 黑茶。 黑茶制作工序： 鲜叶－杀青－揉捻－发酵－干燥 * 黑茶代表-普洱茶 1. 普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。 2. 普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。 3. 其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。 * 杜仲茶 我国特产，分布于西部至中部，中医学上以树皮入药，所以杜仲经加工可直接作为饮料服用，这就是我们常说的杜仲茶。 菊花茶 功能为散风清热，平肝明目，主治感冒风热，头痛病等。喝起来滋味爽口，回味甘醇。 * 人参茶 人参是多年生草本植物，其根和叶都可入药，此药为中国传统的滋补品。　　人