ATP的主要来源细胞呼吸题材.pptVIP

例2．民间利用大米酿造米酒：将蒸熟的大米趁热装入缸瓮中，并插上许多孔洞， 盖上木制盖子。待冷却至室温后，在米饭上撒入酒曲（酵母菌），在室温条件下 进行发酵，发现米饭逐渐变稀，产生泡沫，过一段时间后才出现酒味。发酵结束 后进行过滤，收集滤液。请分析作答： （1）将大米蒸熟并趁热装入容器，其目的是_______________________。待米饭 降至室温后接种酵母菌，原因是_________________________。 （2）发酵的早期阶段，米饭逐渐变稀是__________________________________的 结果，后来出现酒味是________________的结果。 （3）如何检测有无CO2与酒精的产生，方法依次为：__________________________ ______________、_____________________________________________。 （4）整个酿酒过程中，酵母菌细胞呼吸的反应式为____________________________。 例2.答案： （1）吸收充足的水分并灭菌；防止高温杀死酵母菌； （2）有氧呼吸产生水；无氧呼吸产生酒精； （3）通入澄清石灰水，看其是否变浑浊（或通入溴麝香草酚 蓝水溶液，看其是否由蓝变绿再变黄）；重铬酸钾（橙色变灰 绿色） （4）略 有氧呼吸 无氧呼吸 场所 条