高中化学 蛋白质和核酸2课件 新人教版选修5.pptVIP

第三节 蛋白质和核酸 第二课时 复习提问:写出甘氨酸成二肽的反应 二、蛋白质 4、蛋白质的性质 四、核 酸 可分为 DNA RNA 两种，控制生物体的生长、繁殖、遗传、变异。 练习1： 练习2： 练习3： 练习4： 练习5： 盐析： 实质：盐的浓溶液可使蛋白质的溶解度降低而析出 特点：物理过程—可逆 应用：多次盐析可分离提纯蛋白质 如食盐水和蛋白质溶液的混合物 变性：蛋白质发生凝结 条件：热、酸、碱、重金属盐、紫外 线、X线、甲醛、酒精 特点：不可逆 应用：高温杀菌、解毒重金属盐中毒、标本浸制、酒精消毒 * * 2NH2CH2COOH→ 肽键 定义：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 α-氨基酸 多肽 蛋白质 1.定义: 相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 2.组成：由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万，是天然的高分子化合物。 3.结构: 一级结构、二级结构、三级结构、四级结构 一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。 二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 三级结构：二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成亚基。 四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局 (2