高中化学 酯油脂课件 新人教版必修1.pptVIP

油脂的水解 在适当的条件下（如有酸或碱存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 资料：工业制皂 * * 酯类 油脂 鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ ——酯 乙酸乙酯的结构简式为 CH3—C—O—C2H5 O 像这样的一类有机化合物叫做酯。酯的分子结构特点是含有原子团 —C—O— O 1.“酯”的含义 酯基 酯基是酯的官能团 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH 稀硫酸 酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH 酯的水解： 练一练：1.写出CH3COOH 与CH3CH2CH2OH在一定条件下发生酯化反应 2.再写出该酯化反应生成的酯在酸性条件下和碱性条件下的水解反应 CH3COOH + CH3CH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH3+H2O 浓硫酸 CH3COOCH2CH2CH3 + H2O CH3COOH + CH3CH2CH2OH 稀硫酸 CH3COOCH2CH2CH3 + NaOH CH3COO