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人教版高中生物必修一第二章第一节生命活动的主要承担者--蛋白质27PPT
课堂练习 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸( ) A、NH2—CH—COOH | R B、NH2-CH2-COOH C、NH2—CH—OH | COOH D、NH2-CH2-CH2-CH2-COOH D 非必需氨基酸:共12种,人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸:共8种,人体不能自身合成的氨基酸。 组成生物的20种氨基酸 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸? 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸(甲携来一本亮色书) 无论必需氨基酸还是非必需氨基酸都是人体必需有的,这里的必需指的是必需从外界摄取 非必需氨基酸是人体可以缺少的么? 蛋白质的结构及其多样性: 组成生物体的氨基酸只有20种左右,但是组成生物体的蛋白质却多达1010~1012种。那么20种氨基酸是如何形成丰富多样的蛋白质? 思考:造成蛋白质多样性的因素有哪些? 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同 如果用20个不同的字母分别表示20种氨基酸,如果一条肽链由10个氨基酸组成,尝试计算一下可以形成多少种互不相同的肽链? 20x20x20……20=2010 一个蛋白质分子往往由成百上千个氨基酸组成,再结合刚才学习的蛋白质多样性的影响因素,可想而知,20种氨基酸足以形成丰富多样的蛋白质! 氨基酸之间如何连接形成肽链? 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 (二肽) H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + 注意:肽键的写法 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O (二肽) (三肽) (多肽) (四肽) 三肽或三肽以上的化合物 注意:由N个氨基酸形成就叫N肽 注: ?肽键不是指C和N之间的键,而是指由C、H、O、N四个元素组成的整体 ?N肽指的是N个氨基酸形成的产物,不是指有N个肽键 思考: ?新形成的三肽有几个肽键、几个游离的氨基、羧基、脱去多少水? ?四肽有几个肽键、几个游离的氨基、羧基? ?N肽有几个肽键、几个游离的氨基、羧基? 2个肽键、至少1个游离的氨基及羧基 3个肽键、至少1个游离的氨基及羧基 N-1个肽键、至少1个游离的氨基及羧基、脱去N-1个水 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 1 1 1 n n-1 n-1 3 2 2 游离氨基和羧基数目 至少1个 至少1个 至少1个 4 3 3 的 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 n n n m n-m n-m 2 n-2 n-2 游离氨基和羧基数目 至少2个 至少3个 至少m个 3 n-3 n-3 结论: 由n个氨基酸形成m条肽链,脱去n-m个水,形成n-m个肽键,至少含有一个游离的氨基和羧基。 拓展思考:n个氨基酸形成多肽时,有没有可能形成n个肽键? 环肽 * 本资料来自于资源最齐全的21世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的21世纪教育网 * 第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 回忆上节课学习的内容:细胞中的元素及化合物,其中蛋白质含量占了多大比重? 化合物 质量分数(%) 水 85-90 无机盐 1-1.5 蛋白质 7-10 脂类 1-2 糖类和核酸 1-1.5 细胞中最多的化合物是水;最多的有机化合物是蛋白质。 因为蛋白质是人体的组成成分,所以我们需要不断通过食物摄取蛋白质,还记得上节课展示的富含蛋白质的食物么? 除此之外还有哪些食物富含蛋白质呢? 思考:都说吃啥补啥,那么吃猪肉真会长猪肉么? 猪瘦肉 肌肉 不会 思考: 猪瘦肉和人的肌肉主要成分都是蛋白质,那么“猪肉”蛋白质是如何变成“人肉”蛋白质的呢? 实际上,当“猪肉”蛋白质进入人体消化道内,会被分解成各种小分子物质(氨基酸),然后人体的细胞再利用分解的各种氨基酸合成人体所需的各种蛋白质(如:肌肉) 也就是说: 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 那么到底什么是氨基酸呢? 甘氨酸 缬氨酸
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