柿优质安全栽培术(图解版).doc

柿优质安全栽培技术（图解版） 第一节 概说 一、经济意义 柿树是我国特产果树之一，自古以来在我国广泛栽培，在人民生活中占有重要地位。 1．营养丰富： 柿果色泽艳丽，味甜汁多，具有较高的营养价值，成熟果肉中含有人体所需的多种物质，据分析，每百克鲜果中含蛋白质0.7-1.2g,脂肪0.1-0.2g,含糖及淀粉12-24g,，是所有果品中含碳水化合物最高的一种果品，干制品含糖量更高，可高达65％左右，被称为木本粮食。明清年间，北方自然灾害频繁，粮食产量低，人们用柿代替粮食充饥度荒。正如《农政全书》记载，“柿成做饼，以佐民食”，“三晋泽晋间多柿，细民干之以当粮也，中州齐鲁亦然”。 此外，柿果中含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、Vc等，以及Ca、P、Te等矿质营养，其中Ca（10mg）、P（19mg）比苹果、梨、葡萄等水果含量高。 柿果有极高的医疗价值，有治疗肠胃病、止血、解酒毒，醒脑提神、降压镇静，柿蒂可治疗夜尿症，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等，柿叶制成柿茶，可助消化、降压，是高血压、冠心病人理想的饮料，还有解毒作用，目前在日本颇为畅销。 2．用途广泛 （1）柿果色泽艳丽，香甜适口，脱色后制成软柿、脆柿鲜食，实为老幼皆爱的鲜食果品，特别是得老人和小孩的赏识。解渴充饥更得赞美。 （2）可作为食品工业原料，制成味香色美的多种食品。如制成白柿（有霜柿饼），乌柿（无霜柿饼）柿干、柿脯、柿子果丹皮、柿汁密汁、汽水柿醋、果酱、果冻、柿洒，柿子晶（固体饮料）柿糖、柿茶等。目前不断开发加工新品。 （3）可提取化工原料，未熟柿果成落果以及枝叶中含有大量的单宁物质,可用于印染之业,以外单宁与柿果中的果胶物质酵解后制成柿漆,用作涂料和防府剂。 （4）柿木材树木质致密，纹理细腻，是制作贵重木材精品和名优家具的良好原料(古色古香)、仿古家具）。 （5）园林绿化树种：柿树叶大，光亮，春夏浓绿，晚秋红叶美丽动人，花白色果实个大，色泽艳丽，成熟期晚，不易脱落，可用于街道绿化树种，即美化城市，又有一定经济效益。目前有些城市选择柿树作为市树，实为明智选择。比起用杨、柳等强的多，病虫害轻。 3．栽培简便，经济效益高。 柿树抗旱，耐湿（即抗干旱，又耐涝，柿树多栽培在山地、坡地、盐碱地等），较抗寒和抗热，适应性强，因此在我国除了极寒冷省区外南北皆有栽培。此外柿树栽培管理方便，病虫害轻，产量高，易丰产，经济效益好。在我国大部队分产区柿树多放任生长，粗放管理，但仍有一定的经济收入，成为贫困地区的支柱产业。近几年稍加管理，几十年，上百年生的树产量成倍增另，经济效益猛增，因此带动柿区人民对发展杭树生产的积极性。柿树栽培后一般3-5年开始结果，6年生可达3000-4000斤/亩，经济寿命可达70-80年生的以上。稍加管理即可实现丰产，稳产，优质。产量高的株产可达千斤以上。 另外，柿子用途广泛，因此对柿子需求量增加也带动柿价上涨，1元以上，好的1.40元/kg。提高了柿子的经济效益。另外柿饼是重要的出口物质，国际贸易中鲜柿主要是日本甜柿，主要为东南亚，北美、欧州有进口。我国无甜柿出口但柿饼、国内柿场甜柿收购价4－6元／kg。还可为国家换取外汇，因此发展柿子生产对于增加农民收入，提高人民生活水平，扩大对外贸易，满足市场需求都具有重要意义。 二、栽培历史和现状 柿树是我国原产的古老果树之一。在我国有着优久的栽培历史，在山东临朐发现的中新世山旺柿叶化石，距今至少有1200-1400万年，据《尔雅》记载，早在3000多年前我国已开始栽培柿层植物，二千多年前的《礼记内则》中就有关于“枣、栗、楱、柿”等记载，柿树在古代是做为庭园观赏树种栽培，到了南北朝时开始转向经济栽培，在长期的栽培实现中，劳动人民积累了丰富的栽培经验，在北魏(公元386-534)贾思勰著《齐民要术》中已有用软枣(君迁子)作砧木进行嫁接繁殖和制作干柿的加工方法的记载，可见我国栽培利用柿子有着优久的历史. 我国不仅栽培历史优久,而且柿子资源丰富,目前在长江流域及以南地区(原产地)还存在大量野生资源。当前国外栽培的柿树均由我国引入，于唐代传入日本，15世纪传入朝鲜，18世纪传入法国，20世纪初传入地中海沿岸各国。据记载美国1863年引入柿。因此我国是柿树之母。特别是经过长期的人工选择，风土驯化，环境诿变，我工培育，我国已形成了丰富的柿品种资源。据不完全统计，柿品种已达800个以上。仅我省就有57个。这丰富的资源，为柿树的发展奠定了基础。 传统的柿树栽碚多是坡地、沟边，庭院栽培零星栽培，解放后柿树有了较大发展，特别是70年代以来发展更为迅速。近年来由于各地的重视程度提高，各地都组织了科研及技术队伍，推广新技术，新经验促进了柿树生产，鲜柿产量逐年增加，1986年全国鲜柿产量为65.57万吨。除上述各省市产量有较大幅