焙烤食品加工技术放式实验教学模式初探.docVIP

焙烤食品加工技术开放式实验教学模式初探 摘 要：对焙烤食品加工技术课程实行开放式实验教学,有利于提高学生的学习兴趣,增加其主动性,不仅使学生的实验操作技能掌握得更扎实,更提高了学生的综合素质,得到了学生的充分认可。 关键词：焙烤食品加工技术 开放式实验教学 中职教育培养的学生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质高等特点。这就要求中职教育应该更加重视实践教学环节,重视实践能力及创新能力的培养,以提高学生实践能力、就业能力和创业能力。在中职教育中,能提高学生这些能力的关键环节就是实验教学,而在传统的教学方式中,简单按照教学计划进行实验教学,远远不能满足学生技能训练的要求。结合食品加工技术专业课程的设置特点,经过探索,我们把焙烤食品加工技术这门课的实验部分运用开放实验室教学模式进行尝试,取得了不错的效果。 1 中职开放式实验教学模式的基本涵义 教学模式是在一定的教育理念支配下为实现特定的教学目标而创建的一种教学模型。开放式实验教学模式是在实验教学过程中将实验室及其设备、场所、经费等全部或部分向学生有目地开放。其基本含义是：以就业为导向,以培养高质量技术应用性人才为目标,树立开放的教学理念。 2 焙烤食品加工技术开放式实验教学模式的实施 焙烤食品加工技术是理论性和实践性均较强的一门重要的专业课,根据本课程的课程标准内容要求,本着培养学生的技术应用能力、创新能力。经过研