培训课件-适宜学前儿童食用的食物.ppt

适宜学前儿童食用的食物 ----蔬菜类 学前教育3班 成员： 吴燕--110 贵以久--111 舒慧梅--112 袁鑫--113 王玲--114 万大露--115 杨莉莉--116 吴应霞--117 卢晓--118 熊阳庆--119 夏春艳--120 张梅芳--121田俊--122 许娇--123 简凤--124 幼儿常吃的蔬菜 美人椒 四季豆 西红柿 黄瓜 包菜 豌豆角 马铃薯 白菜 芹菜 生菜 秋葵 白萝卜 食物改变人生 你选择了怎样的食物，就等于选择了怎样的生活 食物能以最科学、最简捷的方式， 在潜移默化中改变你的人生。 人类的第二面包 马铃薯 一、马铃薯的概述 马铃薯原产南美洲西海岸的智利和秘鲁的安第斯山脉。约公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯，当地印第安人称其为“巴巴司”。 于1537年被西班牙航海家首先带回本国和葡萄牙，1570年大面积种植，而后传入意大利和欧洲各地。 马铃薯引入我国的时间是16世纪70年代后期，由荷兰人和日本人从海路经天津带到北京。 英文名：potato 中国：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。 意大利:地豆 法国:地下苹果 美国:爱尔兰薯 德国:地梨 芬兰:达尔多 俄罗斯：荷兰薯 马铃薯名称： 6、马铃薯的品种 贮藏的基本条件 贮藏前将块茎分级和摊晾7～15天，进行“预贮”，使薯皮紧实，降低呼吸强度。 贮藏期间最适宜的温度为1～4℃，最高不得超过7℃。种薯2～4℃为宜。加工用薯短期贮藏以10℃左右为宜，长期贮藏时，先贮藏在7～8℃下，加工前2～3周转入16～20℃温度下进行回暖处理。 贮藏马铃薯要保持相对湿度的稳定，相对湿度为85～90%为宜。 马铃薯贮藏不能见光，光能促使马铃薯萌芽，增高薯块内茄碱含量。 贮藏方法：窖藏法、架藏法。 马铃薯被誉为“地下苹果”、“第二面包”，其营养成分非常全面，营养结构也较合理，营养学家把它称为“ 十全十美的食物”。只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500 克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果，马铃薯还是降血压食物。 四、马铃薯的营养 马铃薯的营养 1.营养丰富  蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质的利用率。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾(342mg/100g)可预防脑血管破裂。肌肉无力及食欲不振的人，长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。 马铃薯的营养 2.和中养胃、健脾利湿： 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。所含维生素是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，VC的含量很高。 马铃薯中的纤维素细嫩, 对胃和肠的粘膜没有刺激, 因此, 肠胃病患者吃煮烂的土豆或土豆泥效果良好。它对于治疗胃酸过多的胃炎, 胃溃疡及十二指肠溃疡效果良好。 马铃薯的营养 3. 宽肠通便： 马铃薯含有大量膳食纤维6.2g/500g，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。 4.利于减肥  马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，仅含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃它，对减去多余脂肪会很有效。淀粉仅20%左右，多食不仅不易发胖而且有助于减肥。 马铃薯的营养 5.与血糖的关系： 马铃薯中的淀粉20%在体内吸收缓慢, 不会导致血糖过快上升而粮食含多糖量80%，是四倍的关系;每100g马铃薯提供的能量是87kcal,相当于25g粮食所提供的热量。 马铃薯的营养 6、与心血管病的关系： 马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。 7、降压作用： 马铃薯具有保持血管弹性、排钠保钾等作用，对于维持醛固酮系统的稳定，控制血压十分有利。