丹阳黄酒酿造技(送市志办稿).docVIP

丹阳黄酒酿造技艺 卢政 丹阳酒历史渊源 曲阿酒是丹阳黄酒古代名称之一。丹阳黄酒历史悠久，酿造史已有3000余年，境内出土的黑衣陶宽把杯，西周青铜风纹尊，兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在新石器时代至西周时期，丹阳已有相当发达的酒文化了。 丹阳酒最早的文字记载见于晋代王嘉的《拾遗记》，称：“云阳出美酒”。王勃的《吴录》一书也载“云阳酒美”，由此可知早在1700年前的三国时期，“云阳美酒”已闻名于世。 到南北朝时，丹阳的“曲阿美酒”已风靡大江南北，连北朝的帝王将军在出征时都点名要喝曲阿酒庆功。这在正史《魏书》，《北史》中都有记载。《魏书·刘藻传》载：“后车驾南伐，以藻为征虏将军，督统高聪等四军为东道别将，辞于洛水之南。高祖曰：‘与卿石头相见’，藻对曰：‘臣虽才非古人，庶亦不留贼虏而遗陛下，辄当酾曲阿之酒以待百官’。高祖大笑曰：‘今未至曲阿，且以河东数石赐卿’”。这段文字写的是公元497年的事，说明当时曲阿美酒不仅仅在南朝闻名，在北朝也很知名，连皇帝将军们也津津乐道。宋初大理评事吴淑《事类赋》中有：“亦云曲阿既酾，邯郸被围”句，即出于此典。 南朝最有作为的皇帝梁武帝萧衍非常爱喝曲阿酒，他在《舆驾东行记》中记载：“南次高骊山（在丹徒西南）。传云，昔有高骊国女来，东海神乘船致酒，礼聘之，女不肯，海神拨船覆酒，流入曲阿，故曲阿酒美也”。 梁元帝对丹