番茄红素和β-胡罗素教案.docVIP

教 案 课程名称：有机化学实验 授课教师 丁长江等 所在单位 公共化学教学与研究中心 课程类型 必修基础课 授课时间 春季学期 授课对象 医学五年制、七年制 教学内容提要 时间分配及备注 番茄红素和β-胡萝卜素的提取、分离和鉴定（8学时） 番茄红素和β-胡萝卜素：均属四萜类化合物，分子式为C40H56 ,为植物胡萝卜素类，是脂溶性色素，易溶于氯仿、二氯甲烷等极性较小的有机溶剂中。 因分子内含一系列共轭双键发色基团，故具有颜色，天然类胡萝卜素多为反式构型，呈黄色或红色，遇三氯化锑试剂呈蓝色反应，即Car- Price反应。此外，这类物质多有荧光，据此可定性鉴别该类物质。 结构式如下： 番茄红素 β-胡萝卜素 1.二氯甲烷：沸点低 40℃ ，易挥发，具有高毒性。二氯甲烷密度为1.325。 2.苯：为致癌物，使用后要及时盖好瓶塞，避免吸入其蒸气，必要时可在通风橱中进行操作。 3.石油醚：沸点低（30-60℃，60-90℃），易挥发，易燃烧。 一、实验原理： 1.提取：利用这两种色素的脂溶性的特点，即易溶于氯仿、二氯甲烷等极性较小的有机溶剂的特性，选用二氯甲烷作溶剂从番茄酱中提取番茄红素和β-胡萝卜素。得到混合提取液。 2．分离及鉴定：由于这两种色素的结构相似，故难以用萃取，蒸馏、重结晶、升华等方法分离。利用层析的方法可以将两者分离开。故采用柱层析分离两者。采用薄层层析进行鉴