重要的生命能源糖类徐有强 课件.pptVIP

第一章 关注营养平衡 “药补不如食补” “饮食有节 身必无灾” “饮食贵有节 锻炼贵有恒” 自然界中能量的转化 复习 葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 科学探究 * * * * 徐有强 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆？ 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 第一节 生命的基础能源——糖类 CO2 H2O 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 糖类Cn(H2O)m 氧气O2 对于动物和人类来说，糖类是最基本也是最廉价的能量来源 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 葡萄糖是最重要，最简单的单糖 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 葡萄糖在人体内的作用 思考：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 糖尿病 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 糖尿病的检测 1、银镜反应——产生银镜 2、与新制Cu(OH)2的反应——使新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。 葡萄糖的检验 阅读教材P6资料卡片 同分异构体 科学视野：红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 米饭、馒头、马铃薯等。 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 思考： 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类， 但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下， 水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 1、在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉的水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸 △ 反馈练习： 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ 答案：C 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 *