降低化学反应活化能的酶2013、11汇编.ppt

酶的作用机理 （二）酶的本质 酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 * 第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 一 酶的作用和本质 1773年,意大利科学家斯巴兰札尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中一定含有消化肉块的物质。 一 酶的作用和本质 问题探讨 （课本P78） 细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应。（是细胞生命活动的基础） 一 酶的作用和本质 （课本P78） 比较过氧化氢在不同条件下的分解 （一）酶在细胞代谢中的作用 H2O2 → H2O + O2 实验 一 酶的作用和本质 结论 卫生香燃烧 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 对照实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解 变量 ①对照原则:设计对照实验，既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中，除了要观察的变量发生变化外，其他变量都应保持相同。 实验设计原则: 比较过氧化氢在不同条件下的分解 在本实验中应该注意的事项 （5）过氧化氢具有一定的腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。 （1）实验时肝脏必须要新鲜。肝脏如果不新鲜，实验效果不好。因为酶是蛋白质，如果取材过早，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。 （2）要使用肝脏的研磨液，这样可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 （3）滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合用一支滴管。原因是酶的催化效率具有高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，导致得出错误的结论。 （4）由于反应速度快，要注意观察实验的现象。 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 酶的催化作用：降低活化能，使细胞代谢在温和条件（常温、常压）下快速地进行。 （课本P80） （一）酶在细胞代谢中的作用 一 酶的作用和本质 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性 —— 酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 （一）酶在细胞代谢中的作用 （课本P80） 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 酶催化作用的机理：降低化学反应的活化能。 （一）酶在细胞代谢中的作用 降低反应的活化能，加快反应的速度。 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 ..……… …… 常态 加热 无机催化剂 酶 催化剂只改变反应到达平衡的时间，并没有改变化学反应的平衡点 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物。 蛋白质是酶吗？ 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 一 酶的作用和本质 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵 是整个细胞而不是细胞中 某些物质在起作用 引起细胞发酵的是细胞中的 某些物质，但这些物质只有 在酵母细胞死亡裂解后才能 发挥作用 酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化 作用，就像在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 （课本P82） 课本相关内容的答案 第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 二 酶的特性 二 酶的特性 （3）酶的作用条件较温和 二 酶的特性 （1）酶催化作用具有高效性：比一般的无机催化剂高107～1013倍。 （2）酶催化作用具有专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应。 （4）酶具有多样性：生物体内的化学反应很多，每个化学反应都是由专一的酶催化，因此酶的种类很多。 （课本P83） （课本P83） （课本P83） （课本P79） 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 方法步骤： 结果现象 5 2 1 2mL 2mL 注入新配制的斐林试剂，加热 ４ 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 试管 项 目 序号 实验：探索淀粉酶对淀粉