手工制茶-2015年全国职业院校技能大赛比赛项目方案(中职组)教程范本.docVIP

2015年全国职业院校技能大赛 比赛项目方案申报书 类别（国赛已有项目） 拟举办年份： 2015 方案申报负责人： 苟勇 电话： 0854—8367336 手机： 邮件： 1791948433@ 通讯地址： 贵州省都匀市 邮政编码： 558000 申报时间： 2014-8-28 赛项名称：手工制茶 赛项组别：中职组 所属产业类型：现代农业 在现行中职专业目录中的分类（全称）：农林牧渔类/茶叶生产与加工 五、赛项方案的制定和执行团队的构成 组 长： 苟勇 贵州省内贸学校校长、评茶师、高级茶艺师 副组长： 赵玉香 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院培训部主任、国家一级评茶师 王同和 安徽农业大学茶与食品科技学院教授、硕士生导师 张文君 贵州省供销社处长、省茶协秘书长 赵玉平 贵州省茶技术茶文化中等专业学校副校长、贵州省茶叶协会常务副会长、贵州省茶叶品质评审委员会副主任、国家一级评茶师 吴钦林 贵州省内贸学校副校长 成员： 廖 承 贵州省黎平县供销社副主任、国家一级评茶师 蹇清卯 贵州省水城县茶叶有限公司经理、国家一级评茶师 刘晓霞 贵州省茶叶研究所制茶研究室副研究员、国家一级评茶师 唐 芳 四川省贸易学校高级茶艺师、高级评茶员 孟令峰 四川省贸易学校高级评茶员、茶叶加工技师 张胜利 贵州省茶技术茶文化中等专业学校副校长、评茶师 莫荣桂 贵州省土产茶叶公司、国家一级评茶师 徐全福 原黔南州茶场场长、省茶叶专家 莫从信 都匀供销茶叶有限责任公司总经理、评茶师 欧平勇 黔南州都匀茶场常务副场长、高级农艺师 朱志业 贵州省土产公司、省茶叶专家 汪桓武 贵州省茶科所原副所长、高级农艺师 朱志业 贵州省土产公司茶叶专家、省茶叶专家 高小黔 贵州省内贸学校教务科科长、评茶师、高级茶艺师 何廷高 贵州省内贸学校财经商贸教研室副主任、中级评茶员 溪金翠 贵州省内贸学校、中级评茶员 何晓红 贵州省内贸学校工商与旅游教研室副主任、茶艺师 赛项目的和意义 本次大赛的举办，是为了贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》及全国教育工作会议精神，推动职业院校的教学改革，提高技能型人才的培养质量，激发广大学生对茶叶传统工艺的学习热情，传承非物质文化遗产，同时为各中等职业学校提供教学成果展示和交流的平台。 七、赛项方案的特色 激发广大学生对茶叶传统工艺的学习热情，传承非物质文化遗产,弘扬中国茶文化。 八、比赛内容、规则及方式 （一）比赛内容 1.手工扁形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 2.手工卷曲形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 3.手工青茶（乌龙茶） （1）加工原料：茶青2.5kg（开面二、三叶或同等嫩度对夹叶） （2）比赛时间：24小时（茶青→成品茶） （3）设备：水筛、凉青架、电炒锅、烘焙箱 4.手工红条茶 （1）加工原料：茶青2.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：24小时（茶青→成品茶） （3）设备：水筛、凉青架、发酵机、烘焙箱 （二）比赛规则和比赛方式 1、本赛项为现场操作，设四项个人赛，不设团体赛。每队限报4名选手，限报2名指导教师。 2、本次大赛为考查参赛者制茶技能，均采用手工制作（配以必要的设备）。 3、参赛选手在规定的比赛时间内制作出茶样，由组委会指定专人进行收样、称量，登记，编码、封存。 4、参赛选手制作的茶样由大赛组委会聘请茶叶评审专家按GB/T23776-2009茶叶感官审评方法进行评审、打分，并增加足干后的制率评分。 5、裁判组根据评审组的评分确定赛项名次，若总分相等，则按权数大的优先。 6、在报名时，每个参赛选手应确定参赛项目，四个赛项中每个参赛选手限报一项。 7、参赛选手必须按照报名的项目进行比赛，赛中不得调换。 8、参赛选手在各竞赛项目开始之前采用抽签方式确定比赛顺序和赛位。 9、参赛选手按规定时间进入竞赛场地，确认现场设备的完好，根据指令开始比赛。 10、参赛原料（茶青）统一定量提供，根据参赛选手各自申请赛项分组进行相应茶叶的制作,名实相符。 11、拟邀请境外代表队参加交流赛 九、比赛时间安排与流程 1、报名时间： 按大赛组委会要求的时间报名。 以学校为