食品生物化学习教程范本.doc

第一部分 蛋白质与核酸 一、填空 1、组成蛋白质的基本单位是 ，蛋白质的紫外最大吸收波长是 。 2、八种必需氨基酸是 。 3．核酸最初是从 中分离出来的一种含磷较多的酸性物质。 4．核酸按组成不同分为 和 。 3．核酸完全水解的产物有 、 、 。 5．核酸中戊糖有 和 两种，在RNA中含 ，在DNA中含 。核酸中的嘌呤碱有 、 两种，嘧啶碱有 、 和 三种。 6．RNA中含有 、 、 和 四种含氮碱，DNA中含 、 、 和 四种含氮碱。 7．组成核酸的基本单位是 ，它由 、 和 各一分子缩合而成。 8．1953年 、 提出DNA分子具有双螺旋结构假说。 9、DNA的二级结构为 结构。RNA据其功能不同分为 、 、 。 10．维持DNA双螺旋结构的维系力主要是 和 。 二．名词 1、Tm 2、增色效应 3、DNA的复性 4、等电点 5、必需氨基酸 三、选择 1.蛋白质是（ ））） 5 ＇ -ATTCGCAGGCT-3 ＇链 1 3 ＇ -TAAGCGTCCGA-5 ＇链 2 试写出 ⑴哪条链是模板链？ ⑵产生的 mRNA 的核苷酸序列如何？ 7、说明DNA聚合酶的特点 8、谈谈你对转基因产品的看法。 1