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铁蛋白结构与功能 摘要： 关键词： 铁蛋白 结构 功能 铁是生物体很重要的一种半微量元素，对生物体的健康有着极为重要的作用，铁在动物体内参与造血、运输氧气、免疫和防御等生理过程，在植物体内则参与叶绿素的形成，但是铁含量超标则会造成消化功能紊乱、生长受阻等。所以，维持生物体体内铁含量平衡至关重要。铁蛋白是生物体内的铁贮藏蛋白质，起着调节生物体铁平衡的作用。 目前，在动物、植物和微生物体内都对铁蛋白进行了大量研究[，除了对其基因[]、结构和功能做了大量研究之外，也在不断探索研究铁蛋白的方法[]、铁蛋白的新作用[]以及铁蛋白的作用方法等]。由于铁元素在生物体内的重要作用和植物性食物的铁含量很低，甚至在某些地区有缺铁现象的发生，为了提高植物食物中的铁含量，有学者已经开始了通过转基因技术，将豌豆铁蛋白基因专人水稻[]。 虽然铁蛋白对动物和植物都很重要，但是无论是存在、结构和功能上，动物和植物体内的铁蛋白都不同[]。与动物铁蛋白相比，植物铁蛋白具有两个显著的特点：首先，植物铁蛋白在其N端具有一个独特的EP肽段；其次，植物铁蛋白只含有H型亚基，且有两种不同的H型亚基组成。 铁蛋白的结构 铁蛋白分子通常24个亚基形成一个中空的蛋白质外壳内径通常为7~8nm，外径为