三级公共营养师考试(技能部分)真题(河北省,2015、11、22).docVIP

河北省职业技能鉴定 公共营养师（三级）技能试卷（GJYI153015） 注意事项： 1、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3、不要在试卷上乱写乱画，不要在封标区填写无关内容。 题号 一 二 三 四 总分 总分人 得分 15 10 10 10 100 题号 五 六 七 八 得分 10 20 15 10 得分 评分人 一、陈某一天摄入的蛋白质为75g，脂肪68g，碳水化合物317g。请计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。（15分）（参考：三级技能教材278—280页） 参考答案： 这三种营养物质提供的能量为： 蛋白质：75g×4kcal/g＝300 kcal/g 脂肪：68g×9kcal/g＝612 kcal/g 碳水化合物：317g×4kcal/g＝1268 kcal/g 全天总能量：300＋612＋1268＝2180 kcal/g 三种营养素能量占总能量百分比： 提供能量百分比＝各种营养素提供的能量÷总能量×100% 蛋白质＝300÷2180×100%＝13.8% 脂肪＝612÷2180×100%＝28.1% 碳水化合物＝1268÷2180×100%＝58.2% （2）评价：根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占总能量的10%—