原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
学习目标 分析食物中的营养成分 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 蛋白质的检测 维生素C的检测 活动 探究食物中的营养成分 小结 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 一、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 1演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 加碘的淀粉溶液（蓝色） 1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝紫色 褪去 加碘的淀粉溶液 2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 燃烧后呈现出灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘液 变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 使溶液退成无色 营养成分 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
文档评论（0）