补充维生素概览.ppt

第十八章  维生素 一、维生素(vitamin)定义 维生素是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 第 二 节  脂溶性维生素 共同特点 ﹡均为非极性，不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 维生素A、D、E、K 一、维生素A（抗干眼病维生素） 多烯化合物 ﹡天然形式：A1（视黄醇）、A2（3-脱氢视黄醇） 缺乏：夜盲症 三、维生素E（生育酚、抗不育维生素） （一）化学本质 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 第二节水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 二、维生素B2是FAD和FMN的组成成分 * * * * Vitamins 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族维生素和维生素C 二、维生素分类: 第一节 概 述 三、维生素的需要量 维生素的需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力、脑力活动的、人体所需要的维生素的必需量。（以毫克或微克计） 四、维生素元素