第4节维生素分解.pptVIP

课 程 前 言 人类对于更多营养物质的深入探索，是在对许多威胁人类生命的疾病的研究与探索中真正开始的。 到二次世界大战结束，科学家们共发现了14种脂溶性和水溶性维生素，坏血病、脚气病、佝偻病、癞皮病、干眼病等致残、致死性疾病也得到了有效的控制和治疗。 维生素大家族是如何最终被人类发现并探明的，每一种维生素的生理功能、食物来源是什么，我们应该如何合理摄入膳食维生素？本节内容通过对人类发现维生素历史的回顾以及以上问题的逐一讲解，让营养师把维生素看个清清楚楚、明明白白！ 课 程 概 要 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K； 水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、 叶酸、维生素B12、维生素C 维 生 素 维生素的特点 这类物质是维持身体健康所必需的一类有机化合物。均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物（维生素原）的形式存在于天然食物中； 这类物质非机体构成成分，也不是能量的来源，而是一类调节物质（多数以辅酶或辅酶前体的形式参加酶促反应），在物质代谢中起主要作用； 这类物质由于体内不能合成（维生素D除外）或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常有食物供给，否则缺乏至一定程度可引起维生素缺乏病。 维生素的分类 维生素的种类很多，化学结构差异很大，通