第6章维生素与辅酶分解.pptVIP

6.1 概 述 维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。 多数维生素是构成某些酶的辅酶（或辅基）成分；有的是激素的前体从而参与物质代谢或代谢调节。 长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症 二、分类 6.2 脂溶性维生素 这类维生素溶于脂肪及脂溶剂（苯、乙醚、氯仿等）。 在天然食物中常与脂类共同存在，并随脂类一同吸收进入血液。 在血液中与脂蛋白或某些特殊结合蛋白特异性地结合而运输。 脂溶性维生素排泄较缓慢，摄入量过多会积蓄中毒。 一、维生素A（抗干眼病维生素） 来源：动物中以肝及鱼肝油为最好来源 植物中的胡萝卜素可转变成维生素A 本质：一类含有β白芷酮环的不饱和一元醇 类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） 维生素A原： β胡萝卜素 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 来源：人体皮下胆固醇经代谢转变；从动物性食物中摄取；植物中的麦角固醇转变生成。 本质：维生素D是一组类固醇衍生物或是一组类固醇激素。 类型：维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇） 功能：调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻病 活性形式：1,25-(OH)2-D3 维生素D3（胆钙化醇）→25-羟基胆钙醇（肝脏）→1,25-二羟基胆钙醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+的吸