04有益食品有害食品幻灯片.pptVIP

第四讲：有益有害食品 一、有益食品 二、有害食品 一. 有益食品 一、蔬菜类 二、瓜果类 三、坚果类 四、菌类 一、蔬菜类 1、辣椒: 维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅. 吃辣椒的好处 1、辣椒中含维C和维E。 2、吃辣椒可以减肥。 3、吃辣椒可以改善食欲。 4、提高抗寒能力，预防风湿。 5、吃辣椒对眼睛有好处。 6、辣椒瘦身:燃烧脂肪的关键在于辣椒碱 ，其作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。 2、茄子 含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬. 吃茄子好处： 1、防止出血 ：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，防止小血管出血 。 2、降低胆固醇 ：茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。 《降低胆固醇十二法》把食用茄子排在首位。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益 3、是癌症的克星 ：印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症 3、南瓜 常吃南瓜有什么好处: 1、防癌 ：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现 。 2、治高血压 ：多吃南瓜，可降血压。 3、杀虫及治疗前列腺增生 ：南瓜籽具有很好的杀虫作用，对蛲虫、血吸虫幼虫有疗效。 南瓜子对治疗前列腺增生有特殊疗效 。 4、降血糖 ：南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力 。 4、红薯 红薯是低热量、低脂肪食品,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3 倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 食用红薯的好处: “补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”  减肥/通便/排毒/健美/抗癌 红薯是一种防癌佳品 ,红薯又是长寿食品。 切记红薯不要与柿子同服 。 5、花椰菜 花椰菜别名花菜、菜花，白、绿两种 ，绿色的又叫西兰花 ，白色通常叫花菜，是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。 绿色的较白色的胡萝卜素含量稍高 。 花椰菜是一种营养丰富的保健蔬菜 ，被推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”! 花椰菜营养价值 花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。 钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。 含有一般蔬菜所没有的丰富的Vitk。 是含有类黄酮最多的食物之一。 VitC含量较高:85～100mg/100g，比大白菜高4倍。 胡萝卜素含量是大白菜的8倍，VitB2的含量是大白菜的2倍 含有一种抗氧化剂异硫氰化物。 西蓝花—蔬菜皇冠 西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。 西蓝花维生素C含量比辣椒高。 含蛋白质3.5g-4.5g，是菜花的3倍番茄的4倍 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 . 抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。 能增强肝的解毒功能，又预防高血压心脏病，降低血糖。 6、芦笋 是一种高档而名贵的蔬菜 。被誉为“十大名菜之一” 芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当。 矿物质中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素， 经常食用对心脏病、高血压、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。 7、荠菜（地菜） 是一种人们喜爱的可食用野菜，原产我国，目前遍布世界。 荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。 具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效， 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。 荠菜功效 荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量， 荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量 ， 荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。 荠菜含有丰富的VitC，可防止硝酸盐和亚硝酸盐转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 . 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 8、胡罗卜 富含胡萝卜素 （在体内可以分解为VitA ）一种人体必需的营养素. 缺乏VitA :皮肤粗糙 ，头发无光泽，较暗时看不清物，骨骼及牙齿发育迟缓，抗病力差。 抗癌之星—胡萝卜 ：所含的胡萝卜素高出其它蔬菜30~