山药与健康教案分析.pptVIP

山药与健康 主讲：秦景新 引言 淮山又名山药、薯蓣，以山药为其正名，为单子叶植物薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣 Dioscorea opposita Thunb．的块茎。鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 淮山药和怀山药是因其产地不同而在民间产生的俗称。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。 山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将淮山列为上品，不过当时的淮山可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。 中医认为，山药性平味甘，无毒。入肺、脾、肾、胃等经。具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾的功效，临床上主要用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂等症。 淮山的功效 淮山的成分研究 淮山主要含有薯蓣皂苷及苷元、粗纤维、果胶、蛋白质、山药糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,此外还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 淮山的现代药理研究 淮山中的黏蛋白对人体具有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样