第1章糖类概论.ppt

三、寡糖 三、寡糖 1、概念：2-20个单糖通过糖苷键缩合的聚合物。 2、掌握：①寡糖中单糖的组成；②单糖之间糖苷键的连接方式；③糖苷键的连接位置。 O-α-D-吡喃葡糖基-(1 4)-β-D-吡喃葡糖 具有游离异头碳，是还原糖，能与 Fehling试剂反应 O- β-D-吡喃葡糖基-(1 4)-β-D-吡喃葡糖 麦芽糖 纤维二糖 O-α-D-吡喃葡糖基-(1 2)-β-D-呋喃果糖 非还原糖 蔗糖 3. 名称的简化 例如，麦芽糖：O-α-吡喃葡糖基-(1 4)-β-吡喃葡糖 采用单糖衍生物的缩写，葡萄糖 Glc；呋喃糖 p；吡喃糖 f O-α-D-Glcp-(1 4)-β-D-Glcp D型单糖最常见，而且己醛糖多为吡喃型，O-苷在寡糖中为主导，可进一步缩写： Glc-(1 4)-Glc 4. 常见的寡糖 蔗糖——葡萄糖+果糖 蔗糖 植物中广泛；动物中没有； 主要来源：甘蔗、甜菜、糖枫； 被稀酸水解成1分子葡萄糖，1分子果糖；没有还原端，不能与Fehling溶液反应，不能成脎，无变旋； 乳糖——半乳糖+葡萄糖 哺乳类乳汁； 被稀酸水解成1分子葡萄糖，1分子半乳糖；有还原端，能与Fehling溶液反应，能成脎，变旋； β型乳糖能被β-半乳糖苷酶酶解 四、多糖 四、多糖 1. 概念：由多个单糖以糖苷键相连而成