生物化学氨基酸教案分析.ppt

(一)α-氨基参加的反应 1.与亚硝酸的反应 测量氮气的体积可计算氨基酸的含量。 2.与酰化试剂的反应 可用于氨基的保护。 3.烃基化反应 可用于测定多肽链的氮末端氨基酸。 4.形成西佛碱的反应 为转氨基反应的中间步骤。 5.脱氨基反应 为氨基酸分解反应的重要中间步骤。 (二)α-羧基参加的反应 1.成盐和成酯反应 可用于羧基的保护。 2.成酰氯反应 可用于羧基的活化。 3.脱羧基反应 是生成胺类的重要反应。 4.叠氮反应 可用于羧基的活化。 (三)α-氨基和α-羧基共同参加的反应 1.?与茚三酮的反应 常用于氨基酸的定性或定量检测。 2.成肽反应 (四)侧链R基参加的反应 1.酪氨酸可发生碘化、硝化、重氮反应，后者可用于检测酪氨酸。 2.组氨酸可发生重氮反应。 3.精氨酸可与环己二酮发生缩合反应，曾被用于氨基酸序列分析。 4.色氨酸可被N-溴代琥珀酰亚胺氧化，生成有色化合物，可用于色氨酸定量测定。 5.半胱氨酸可生成烷基衍生物，可用于巯基的保护。巯基可与重金属生成盐，使蛋白质失活。巯基在空气中可被氧化，金属离子对此有催化作用。 6.胱氨酸的二硫键可被还原为两个巯基。也可以被过甲酸氧化成两个磺酸基。 N-乙酰马来酰亚胺 半胱氨酸 胱氨酸 碘乙酸 丙烯腈 5，5′-二硫双（2-硝基苯酸） 巯基阴离子 对羟