生物化学第4章糖类教案分析.pptVIP

第4章  糖类 4.1 单糖 4.1.1 单糖的构型 4.1.2 单糖的结构 4.1.3 单糖的构象 4.2 重要单糖及其衍生物 4.3 寡糖 4.4 多糖 4.5 多糖代表物 4.5.1 淀粉 4.5.2 糖原 4.5.3 纤维素 4.5.4 半纤维素 4.5.5 琼脂 4.5.6 壳多糖 4.5.7 右旋糖苷 4.5.8 糖胺聚糖 4.6 糖复合物 4.6.1 糖蛋白 4.6.2 糖脂与脂多糖 糖的概念与分类 P103 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质； 大多数糖类物质：由碳、氢、氧三种主要元素和N、S、P等组成； 葡萄糖和果糖是它们的典型例子； 糖和碳水化合物 多数糖中氢和氧的原子数比例是2:1，故曾称碳的水合物(hydrate)。碳水化合物(carbohydrate)因此得名； 后发现有些糖，如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等，其分子中H、O原子数之比并非2:1，而一些非糖物质，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等，其分子中H、O之比却是2:1，所以“碳水化合物”这一名称并不恰当；