生物化学-2-糖类教案分析.pptVIP

第二章 糖类 一、引 言 糖类的来源和存在 糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质根本来源是绿色细胞进行的光合作用。 糖类的生物学作用 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其他物质 4.作为细胞识别的信息分子 糖类的元素组成和化学本质 1.元素组成：大多数糖类物质由C、H、O三种元素组成，实验式为(CH2O)n或Cn(H2O)m。 2.化学本质：糖是多羟基的醛或多羟基的酮。 糖的命名与分类 1.单糖：是不能水解成更小分子的糖类。 2.寡糖：2-20个单糖通过糖苷键连接而成的糖类物质。 3.多糖：水解产生20个以上单糖的糖类。 二、旋光异构 旋光异构化学 1.异构现象：同分异构（异构），是指存在两个或多个具有相同数目和种类的原子并具有相同相对分子质量的化合物的现象。 分为： 碳架异构体 结构异构 位置异构体 功能异构体 几何异构体 立体异构 旋光异构体 光学异构体 2.旋光性 平面偏振光（plane-polarized light）：当光波通过尼科棱镜时，由于棱镜的结构只允许沿某一平面振动的光波通过，其他光