生物化学之蛋白质教案分析.ppt

蛋白质的结构与功能 主要内容 [教学时数] 4学时 [掌握内容]：蛋白质的基本组成单位和平均含氮量。20种氨基酸的 名称及三字母英文缩写符号。氨基酸的理化性质。蛋白质一级结构 的定义及维系的键、蛋白质二级结构的定义及维系的键，肽单元和 蛋白质二级结构的主要类型，模体的概念。蛋白质三级结构的定义 及维系的键，结构域的定义。蛋白质四级结构的定义及维系的键， 亚基的定义。蛋白质变性的定义及影响因素，蛋白质沉淀及维持蛋 白质胶体溶液的稳定因素。蛋白质等电点的定义。 [熟悉内容]：氨基酸的分类，肽的概念基本结构，蛋白质一级结构 和空间结构与蛋白质功能之间的关系。氨基酸和蛋白质的紫外吸收 作用。蛋白质的分离和纯化。 [了解内容]：生物活性肽，蛋白质的模序结构，分子病的定义。 [自学内容]：蛋白质分类，多肽链中氨基酸的序列分析、蛋白质空间结构测定 第一节 蛋白质是生命的物质基础 蛋白质 protein 是由许多氨基酸 amino acids 通过肽键 peptide bond 相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广： 普遍存在于生物界，动物、植物、微生物主要是由蛋白质构成。 所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80