第2章氨基酸与蛋白质的一级结构概论.ppt

第二章 氨基酸与蛋白质（5学时） 第一节：氨基酸，2.5学时 第二节：氨基酸的分离分析，0.5学时 第三节：肽和蛋白质，0.5学时 第四节：蛋白的分离，0.5学时 第五节：一级结构测定，1学时 结构蛋白 第一节 氨基酸 180多种天然AA，大多数是不参与蛋白质组成的。这些AA被称为非蛋白质AA。 参与蛋白质组成的AA为蛋白质AA，常见的只有20种 基本氨基酸，标准氨基酸 表达方式：三字母或单字母的简写符号 （一） ?-氨基酸的结构通式 除脯氨酸外，其他19种均具有如下结构通式。 (二)常见的标准AA－20种 1, 按侧链R基的化学结构，分为三类 脂肪族氨基酸—15种 C2:1 C3:3 C4:3 C5:4 C6:4 芳香族氨基酸－3种 杂环族氨基酸－2种 脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸－3种 杂 环 族 氨 基 酸 3，按R基的极性性质 分为4类： 非极性氨基酸：9 极性不解离：6 极性氨基酸 解离带负电荷：2酸性 极性解离 解离带正电荷：3碱性 　　 特 殊 氨 基 酸 含硫氨基酸 含羟基氨基酸 -Cβ带分支氨基酸 二羧基一氨基氨基酸 二氨基一羧基氨基酸 亚氨基酸 三、氨基酸的构型和旋光