第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质概论.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 2课时 讲课老师：张大华 学习目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 重难点： 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（重点） 2.氨基酸形成蛋白质的过程，以及蛋白质的结构多样性的原因。（难点） 想一想:哪些食品富含蛋白质? 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢? 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸的结构 自学指导：阅读课本P20-P21，说出氨基酸分子的结构通式及各个基团所代表的含义。 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： —N—H H 或： —NH2 或： —H2N 或： H2N— 羧基 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： —C—OH 或： —COOH O C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH