蔬菜的贮运技术解剖.pptVIP

（一）、保鲜特性 按薯块的皮色可分为白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型。 白皮种薯块表皮呈淡黄色、芽眼鲜红色，肉为白色，含水量较多，适宜春季栽培，不耐贮藏。 红皮种薯块为圆形，表皮呈红色，芽眼较深，肉淡黄白色，耐贮藏，春、秋季均可栽培。 黄皮种薯块为长块状扁圆形或圆筒形，表皮呈黄色或姜黄色，肉黄色或淡黄色，芽眼深浅不一，其抗病性较强，春秋季均可栽培。 紫皮种薯块呈圆形，表皮为紫色，芽眼浅而少，肉为黄白色。 （二）、采收与预处理 马铃薯的生长与成熟无明显的界限，无法找出成熟指标。一般以植株的衰老来判定成熟，在茎叶转黄时采收。 马铃薯愈伤处理能够显著地减少马铃薯在采收后贮藏中的损失。 （三）、贮藏方法 1、常温贮藏：主要有堆藏和架藏。 （1）马铃薯堆藏是最主要的一种方法，入窖前应经过3~5小时的风凉散湿，以降低表皮水分。经过愈伤处理的马铃薯的适宜贮藏温度为1~2℃，贮量一般以占窖容量的70％为宜，筐装堆垛与窖顶应有33~67cm的距离，以便于通风和检查。马铃薯入窖后，应隔10天后再盖，并留一个直径为23cm的通风口，待立冬后再全部盖严。 各大城市常用通风库堆藏马铃薯。先做好库房熏蒸消毒，再地面铺板条箱，中间留通风道，薯堆中放进若干竹制通气筒，以利于薯堆的通风散热。这种方法适用于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏(气温较低)。入库一周内，每天用风机排换气2~3次，待块茎表皮干燥为止，以后逐渐