第二章培养基的准备与灭菌设备总论.pptVIP

第二章 生物细胞培养基制备过程与设备 第一节 液体培养基的灭菌 灭菌是利用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中生物体的过程。 常用的灭菌方法 二、常用的连续灭菌流程 1.连消塔-喷淋冷却连续灭菌流程 配好的培养基用泵打入连消塔与蒸汽直接混合，达到灭菌温度后进入维持罐，维持一定时间后经喷淋冷却器冷却至一定温度后进入发酵罐。 2. 喷射加热-真空冷却流程 培养基用泵打入喷射加热器，以较高速度自喷嘴喷出，借高速流体的抽吸作用与蒸汽混合后进入管道维持器，经一定维持时间后通过一膨胀阀进入真空闪急蒸发室，因真空作用使水分急骤蒸发而冷却到70-80℃左右，再进入发酵罐冷却到接种温度。 3. 板式换热器灭菌流程 采用了薄板换热器作为培养液的加热和冷却器，培养液在设备中同时完成预热、灭菌及冷却过程，蒸汽加热段使培养液的温度升高，经维持段保温一段时间，然后在薄板换热器的另一段冷却，从而使培养基的预热、加热灭菌及冷却过程可在同一设备内完成。 分批灭菌过程与设备 全过程包括升温、保温、降温三个过程。 第二节 淀粉质原料的蒸煮与糖化 淀粉糖化的目的，是通过糖化酶将淀粉、糊精进行水解。糖化的作用也就是把溶解状态的淀粉、糊精转化为能够被生物细胞利用的可发酵性物质（当然也有不发酵性物质生成，这主要是由于转移葡萄糖苷酶等的作用），降低醪液的粘度，有利于酵母的发酵和酵液的