同课异构1：3.3.4糖类解剖.ppt

　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5 n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 　①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元； 　②相对分子质量约为几十万至百万； 　③属于天然高分子化合物； 　④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。 第3章　重要的有机化合物 第3节　饮食中的有机化合物 第4课时　糖　类 平凡而伟大的科学家 ——袁隆平 祖籍江西省德安县， １９３０年８月３日生于北平 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn H2O m来表示、 曾称碳水化合物 二、糖类如何分类？ 单糖 不能水解成更简单的糖 二糖 1mol水解产生2mol单糖 多糖 1mol水解产生多摩单糖 －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： 分类 代表物 特征 葡萄糖 不水解，有还原性 蔗　糖 麦芽糖 无还原性，能水解 有还原性，能水解 淀　粉 纤维素 无还原性，能水解 单糖 二糖 多糖 糖的分类、代表物、特征： 分子式：C6H12O6 1、结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 一 葡萄糖 2、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 3、化学性质： 应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。 1 羟基的性质： ⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 2 醛基的性质： 4、用途 制药、制镜、制糖果 酯化 与新制Cu OH 2反应 现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。 甘 蔗 甜 菜 蔗 糖 1、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味 无还原性 无－CHO 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 蔗糖 △ 麦芽糖 C12H22O11 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 △ （二）淀粉[（C6H10O5）n] 1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ 2、淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 3、淀粉的性质: 1 物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。 2 ．淀粉的化学性质 催化剂 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 麦芽糖酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 葡萄糖 4、淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； 三 纤维素[（C6H10O5）n] 1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。 2、纤维素的结构 3、纤维素的性质 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 1 物理性质: （２）化学性质 　　——可发生酯化反应、 水解反应 4、用　途： 棉麻纤维用于纺织工业 木材、稻草、麦秸用于造纸业 加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆） 4 食物中的纤维素有助于消化 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习巩固 B D 4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ） A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3－CH2－CH2－CH3 与 3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 C AD 火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中 爆炸， 可用作无烟火药 胶棉： 易于燃烧， 但不爆炸 胶棉的乙醇-乙醚容液