实务手册-—白酒生产型企业质量管理全套手册.docVIP

河南省朝歌老酒有限公司 质 量 管 理 手 册 二〇一一年八月 目　　录 前　　言 - 7 - 公司简介 - 9 - 企业组织机构图 - 10 - 总经理职责、权利、义务 - 11 - 副总经理（主管行政后勤、供应）职责、权利、义务 - 11 - 副总经理（主管销售）职责、权利、义务 - 12 - 副总经理（主管生产、质检）职责、权利、义务 - 12 - 副总经理（主管人力资源）职责、权利、义务 - 13 - 办公室主任职责、权利、义务 - 14 - 财务部经理职责、权利、义务 - 14 - 生产部经理职责、权利、义务 - 15 - 供应部经理职责、权利、义务 - 16 - 质检中心经理职责、权利、义务 - 16 - 销售部经理职责、权利、义务 - 17 - 后勤部经理职责、权利、义务 - 17 - 人力资源部经理职责、权利、义务 - 18 - 全面质量管理领导小组 - 19 - 质量方针及质量目标 - 20 - 质量方针及目标分解图 - 21 - 全面质量管理条例 - 22 - 第一章　总则 - 22 - 第二章 全面质量管理机构 - 22 - 第三章 全面质量管理的指导思想 - 23 - 第四章 全面质量管理基本 - 23 - 第五章 全面质量管理的基本方法 - 24 - 第六章 全过程中的质量管理 - 25 - 各部门职责、权限管理制度 - 28 - 一、质检中心职责、权限 - 28 - 二、生产部职责、权限 - 28 - 三、供应部职责、权限 - 28 - 四、办公室职责、权限 - 29 - 五、销售部职责、权限 - 30 - 六、财务部职责、权限 - 30 - 七、人力资源部职责、权限 - 31 - 八、后勤部职责、权限 - 31 - 出现不符合情况管理制度 - 32 - 生产管理人员职责、权利、义务 - 33 - 一、生产厂长职责、权利、义务 - 33 - 二、副厂长职责、权利、义务 - 33 - 三、生产班长职责、权利、义务 - 34 - 质量管理人员职责、权利、义务 - 35 - 技术人员职责、权利、义务 - 36 - 一、勾调人员职责、权利、义务 - 36 - 二、酿酒人员职责、权利、义务 - 36 - 三、化验人员职责、权利、义务 - 37 - 市场操作人员职责、权利、义务 - 38 - 一、销售部经理职责、权利、义务 - 38 - 二、业务员职责、权利、义务 - 38 - 产品、配方、工艺规程作业指导书 - 39 - 一、白酒生产工艺流程图 - 39 - 二、白酒生产工艺流程 - 39 - 生产操作人员职责、权力、义务 - 52 - 一、粉碎人员职责、权力、义务 - 52 - 二、锅炉工职责、权力、义务 - 52 - 三、制酒糊化人员职责、权力、义务 - 52 - 四、制酒晾渣人员职责、权力、义务 - 53 - 五、制酒蒸馏人员职责、权力、义务 - 53 - 六、勾调人员职责、权力、义务 - 53 - 七、产前检验人员职责、权力、义务 - 54 - 八、灌装车间各工序工艺控制人员职责、权力、义务 - 54 - 九、出厂检验人员职责、权力、义务 - 58 - 原辅材料及包装材料采购管理制度 - 59 - 原辅材料、包装材料检验及验证记录制度 - 61 - 食品添加剂的使用与管理制度 - 62 - 生产过程质量管理制度及相应的考核办法 - 63 - 一、白酒生产质量管理制度 - 63 - 二、半成品（工序）质量管理制度 - 64 - 三、半成品（工序）检验制度 - 64 - 四、主要工序质量控制点质量管理制度 - 65 - 五、主要工序质量控制点参数表 - 66 - 六、成品质量管理制度 - 66 - 七、产品出厂质量检验制度 - 67 - 关键质量控制点的操作控制作业指导书 - 68 - 一、配料（配料、拌和、润料） - 68 - 二、发酵（糖化发酵、窖池管理） - 69 - 三、贮存 - 70 - 四、勾调 - 72 - 防止食品污染、损坏或变质制度 - 74 - 原料、半成品、成品运输过程管理制度 - 75 - 产品防护管理制度 - 77 - 产品质量检验制度 - 79 - 检测设备管理制度 - 80 - 不合格品管理制度 - 81 - 不安全食品召回制度 - 84 - 产品溯源管理制度 - 87 - 从业人员健康、培训制度和健康档案管理制度 - 89 - 一、人业人员健康制度 - 89 - 二、从业人员培训制度 - 89 - 三、健康档案管理制度 - 90 - 消费者投诉受理制度 - 91 - 食品安全事故处置方案 - 92 - 生产设备维护保养和清洗消毒管理制度 - 95 - 食品安全风险监测和评估信息制度 - 96 - 厂区内