01.Enzyme酶描述.pptVIP

Shinji Feng @ NNSZ 酶学 Enzyme -- Shinji Feng 南宁三中生物奥赛培训第二轮 Shinji Feng @ NNSZ 酶的结构 单纯酶：蛋白质 只有一条肽链构成的酶又称单体酶。 结合酶：蛋白质 + 非蛋白部分 （酶蛋白） （辅助因子） 辅因子 辅酶：透析可分离的离子、小分子 辅基：透析不可分离的有机小分子 把离子另分为一类辅助因子。 决定酶的特异性 和高效性 决定酶促反应 的类型 Shinji Feng @ NNSZ 酶的结构 酶的必需基团 活性中心内的必需基团 结合部位：决定酶的专一性 催化部位：决定反应的性质 活性中心以外的必需基团 维持酶的特殊空间构象 酶的非必需基团 Shinji Feng @ NNSZ 酶的作用特点 酶的专一性 绝对专一性：催化一种底物的一种反应，例如脲酶。 相对专一性：催化一类底物或一种化学键的一种反应，例如蛋白酶和蔗糖酶。 立体异构专一性：催化一种立体异构体的一种反应，例如乳酸脱氢酶（只催化L-乳酸）。 不同蛋白酶的切割位点 胃蛋白酶：切割Phe、Tyr、Trp、Leu羧基端。 胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）：主要切割Trp、Tyr、Phe的羧基端；也切割Leu、Met的羧基端。 胰蛋白酶：