4.1生物催化剂-酶总结.pptVIP

一、酶(Enzyme)的定义: 酶为什么能催化生物化学反应？ 酶的特性二 酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 锁钥学说 一、科学探究的程序 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 酶的特性小结 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 1.在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 2.达到最适pH时，酶的活性最高； 3.超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4.过酸、过碱会都使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 * 万晓军生物工作室 E-mail:1223wxj@163.com QQ:719455374 万晓军生物工作室 E-mail:1223wxj@163.com QQ:719455374 * * 万晓军生物工作室 E-mail:1223wxj@163.com QQ:719455374 万晓军生物工作室 E-mail:1223wxj@163.com QQ:719455374 * * 细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应，统称为细胞代谢。 思考：化学中我们要想使一个化