蛋白质的结构与功能 - 生物化学与分子生物学.pptVIP

绪论 　　生物化学（Biochemistry）是研究生命化学的科学，它在分子水平探讨生命的本质，即研究生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。 生物化学是医学生必修的基础医学课程，为学习其它基础医学和临床医学课程、在分子水平上认识病因和发病机理、诊断和防止疾病奠定扎实的基础。当今生物化学越来越多的成为生命科学的共同语言，它已成为生命科学领域的前沿学科。 一、基本内容和重点 　　本课程主要介绍以下几方面内容：（1）生物大分子（包括蛋白质、酶及核酸等）的分子结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系；（2）物质代谢（包括糖类、脂类及蛋白质）的代谢变化，重点阐述主要代谢途径、生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律；（3）阐明遗传学中心法则所揭示的信息流向，包括DNA复制、RNA转录、翻译及基因表达调控；（4）概要地介绍重组DNA和基因工程技术及其与医学应用的联系；（5）概要地介绍细胞信息传递及其途径。 蛋白质的结构与功能 本章主要内容 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的理化性质与分离纯化 一、什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋 白 质 的 分 子 组 成The Molecular Component of Protein ? 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 ? 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 一、氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位 存在于自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种。这些氨基酸中，大部分属于L-?-氨基酸。其中，脯氨酸属于L-?-亚氨基酸，而甘氨酸则属于?-氨基酸。 丙氨酸的两种立体异构体 二、肽 （二） 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 三、蛋白质的分类 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 肌红蛋白 Mb是一个只有三级结构的单链蛋白质，有8段?-螺旋结构。 易与氧气结合，氧解离曲线呈直角双曲线。 整条多肽链折叠成紧密球形分子，氨基酸侧链上的疏水侧链大都在分子内部，富极性及电荷的则在分子表面。 Mb分子内部有一个袋形空穴，血红素居与其中。血红素辅基与蛋白质部分稳定结合。 血红蛋白 血红蛋白具有4个亚基组成的四级结构，每个亚基中间有一个疏水袋形空穴，可结合一个血红素并携带1分子氧， 因此1分子Hb共结合4分子氧。 Hb各亚基的三级结构与Mb极为相似。 Hb各亚基之间通过8对盐健，紧密结合成亲水的球状蛋白。 成人红细胞中Hb主要是由两条α肽链和两条β肽链组成（α2β2）。 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 * 协同效应 (cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 如果是促进作用则称为正协同效应 如果是抑制作用则称为负协同效应 变构效应 (allosteric effect) 蛋白质因与小分子物质相互作用而发生空间结构的改变，导致蛋白质功能的变化，称为变构效应。 二、蛋白质的分离和纯化 教学大纲 本大纲将教材内容分为三个层次，对不同层次的内容，教学要求不同： [了解]：能够识别、记忆有关的概念、定义。 [熟悉]：在了解的基础上，领悟、理解详细内容的整体大轮廓。 [掌握]：在熟悉的基础上，要求知道详细内容的重要细节并能够运用基本理论进行综合分析。此部分内容是学习和考核的重点。 教学大纲 一、蛋白质的化学组成 （一）了解蛋白质的元素组成。 掌握蛋白质元素组成特点及其在蛋白质含量计算中的运用。 （二）掌握蛋白质的基本结构单位—20种氨基酸的结构通式、中文名称及其分类。 掌握氨基酸、肽键、肽、主链、侧链、多肽链N-端、C-端的概念。 了解生物体内具有活性的多肽。 教学大纲 二、蛋白质的分子结构 （一）掌握蛋