培训课件--中国饮食保健学导论.PPTVIP

第十四章 收涩类食物 一、概念 是指以收敛固涩，增强脏腑固摄功能， 治疗滑脱性病证为主要作用的一类食物， 固涩类食物。 二、应用 收涩类食物在五味上—酸或涩，能收敛固摄。 1、增强脏腑固摄功能； 2、治疗体虚滑脱性病证 汗、尿、血、精、带、大便、呼吸。 三、注意事项 收敛固涩与祛除病邪的关系， 主要用于虚证，实证不宜。 四、主要食物：莲子、芡实、鸡肠。 莲 子 一、概述 ▲来源： 睡莲科植物莲的种子 原产中国和印度东部 现大部分地区有分布 以湖南产品最佳，福建产量最大 ▲异名：通心莲（去除莲心）、藕实、水芝丹、 莲蓬子、莲肉 ▲历史：” 《红楼梦》“建莲红枣汤” 主补中、养神、益气力 ▲品种：湘莲、白莲、红莲等。 ●根据出产季节分：有夏莲和秋莲两种。 A、夏莲：又称伏莲、白莲。 大暑前后采收，粒大饱满，壳薄肉厚，表皮红中透白，胀性好，入口软糯。主产湖南、湖北等地。 B、秋莲：又称红莲。 立秋后采收，粒细而瘦，壳厚肉薄，种皮红，胀性差，入口硬糯，品质较次，多产于江西。 ●根据种植地和种植方法分： 有家莲、湖莲和田莲三种 A、家莲（池莲）：