培训课件--中医食疗药膳的应用.PPT

第五部分 药膳的配伍禁忌 遵循中药本草学理论,一般参考“十八反”和“十九畏”。 text4 text5 text6 Related Documents text3 text2 text1 瘀血质-饮食宜忌 宜食如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。如红花酒（《金匮要略》） 特禀质-食疗养生原则 特禀质者应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要作好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食物，减少发作机会。 特禀质-饮食宜忌 一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等，以免引动伏痰宿疾。 第四部分常见疾病的食疗 1.腰痛膳食原则 2nd Qtr 3rd Qtr 4th Qtr 2.虚劳膳食原则 3.胃十二指肠溃疡 1st Qtr 腰痛膳食原则 腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。 饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。 辨证食疗 — 寒湿腰痛 散寒除湿，温通经络。 桂浆粥《粥谱》 原料：肉桂3g 粳米50g 红糖适量 辨证食疗—淤血腰痛 【治法】活血化瘀，行气止痛。 当归牛尾汤 《中医食疗方全录》 原料：当归30g 牛尾1条 辨证食疗—肾虚腰痛 【治法】偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。 枸杞羊肾粥《饮膳正要》 原料：枸杞叶250g或 枸杞子30g 羊肉60g 羊肾1个 粳米60g 葱白2茎 盐适量 虚劳膳食原则 虚劳以补虚为基本原则，根据气血阴阳亏虚及病损脏腑不同，分别采用益气、养血、滋阴温阳治疗方药进行补益。虚劳病人多脾胃虚弱，食欲不振，因此饮食又不可过于滋腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥热之品。应少食多餐。虚劳病人易感外邪，平素可选用补气药膳预防。不宜服萝卜等散气之品。 辨证食疗—肺肾气虚 【治法】补肺益肾，培元纳气 羊肺羊肉汤 《食医心鉴》 原料：羊肉200g，羊肺150g，食盐、味精适量 辨证食疗—心脾气血虚 【治法】健脾养心，益气补血。 益脾饼 《医学衷中参西录》 原料：白术30g，干姜6g， 红枣250g，鸡内金15g， 面粉500g，菜油、 食盐适量。 辨证食疗—肝血虚 【治法】养血补肝。 归参炖母鸡 《乾坤生意》 原料：当归15g，党参15g， 母鸡1只，葱、生姜、 料酒、食盐各适量。 辨证食疗—肺阴虚 【治法】养阴润肺。 川贝梨子猪肺汤 《饮食疗法》 原料：川贝母10g， 雪梨2个，猪肺250g， 冰糖少许。 辨证食疗—脾胃阴虚 【治法】养阴和胃。 黄精炖猪瘦肉 《大众药膳》 原料：黄精50g， 猪瘦肉200g，葱、 生姜、料酒、食 盐、味精各适量。 辨证食疗—脾胃阴虚 肝肾阴虚 【治法】滋补肝肾，养阴清热。 何首乌爆鸡 《中老年保健药膳》 原料：何首乌30g， 母鸡1只，精盐 姜、黄酒适量 辨证食疗—脾肾阳虚 【治法】温补脾肾，化饮利水。 羊脊骨汤 《太平圣惠方》 原料：羊脊骨（连尾）1条， 肉苁蓉15g，菟丝子15g， 葱、姜、盐适量。 胃十二指肠溃疡—寒冷型 a.生姜6克切成薄片或细末，与粳米75克、大枣10枚，共煮成粥。功效：暖胃散寒。 b.老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4天服完，每日早、晚各1次。功效：温中散寒。 胃十二指肠溃疡—气滞型 a.砂仁5克、粳米75克。砂仁研为细末与粳米共煮成粥。b.桔皮、粳米适量，共煮成粥，顿服 胃十二指肠溃疡—瘀血型 a.仙鹤草30克、红枣10枚，水煎、饮汤吃枣。 功效：止血、补气健脾。 b.小白菜250克，洗净剁碎，以食盐少许腌拌10分钟，用纱布绞取汁液，加白糖适量，每日3次，空腹服。 胃十二指肠溃疡—虚寒型 ?a.小茴香5克，炒后煎汤去渣，入粳米75克煮粥。功效：温胃健胃，行气镇痛。 b.干山药片60克或鲜山药100~120克洗净切片，与粳米100~150克煮粥。具有补脾止痛之功效。 功效：补脾止痛。 药膳的配伍禁忌—三因制宜 因人制宜：人有男女、老幼、壮衰的不同，因而对病邪的抵抗力、得病之后的反应及其病后恢复的能力等均存在明显差异。所以应根据性别、年龄、体质等差异制定与之相宜的措施而选用不同的药膳。 药膳的配伍禁忌—三因制宜 因时制宜：时序有四时寒暑的变更，在时序的这些变化中，人体的阴阳气血也随之发生变化，在病理过程中对病邪的反应与抗御能力也就不同。因此应根据季节特点制定与之相宜的措施而选用不同的药膳。 药膳的配伍禁忌—三因制宜 因地制宜：地理的南北高下，环境的燥湿温凉，亦对人体正气产生很多的影响。所以应根据地理环境不同制定与之相宜的措施而选用不同的药膳。