巴氏酸奶加工生产线技术方案—本科毕业设计.docVIP

酸奶加工生产线技术方案 xx市xx机械有限公司 联系人：刘煜茜 电话 微信：a1974598802 日 期：2016年4月16日 一、企业简介： xx市xx机械有限公司座落于有着“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省xx市。xx是中华民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革最早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。 公司占地100亩，拥有固定资产3000万元，职工200余人，其中高级工程师2人，工程师5人，助理工程师9人，中高级技术人员42人，占地面积58000平方米，厂房37500平方米，其中3020平方米为办公区域，技术开发部350平方米，具有较高的设计开发能力，年产值近8000万元。 优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为xx公司成功的主要要素。真诚希望xx的设备能帮助您生产出美味的食品，为您的企业带来可观的效益。xx机械有限公司自创建以来，始终秉承“以人为根本，创新求发展”的公司理念，以“质量第一，精益求精”的质量方针，不断创新开拓，成为中国食品机械行业的骨干生产企业。 精湛的工艺、认真的工作态度、完善的售后服务赢得了广大客户的好评。xx愿与新老客户真诚合作，与时俱进，共创辉煌。 二、公司资质： 三、设计原则： ★ 优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。 ★ 半自动化/全自动化控制系统，配备辅助工具提高效率。 ★ 外观造型优美，设备整体醒目大方，提高展示性、参观性。 ★ 采用成熟的先进技术，在相当一段时间内不会落后。 ★ 节约设备成本、车间场地等资源，经济适用。 方案特点： ★ 优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。 ★ 自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。 ★ 人员数量减少，劳动强度分配合理。 ★ 布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。 巴氏奶加工酸奶的大致流程： 巴氏奶的生产工艺流程：原料--过滤--杀菌--降温--低温储存--灌装 配套设备：预热罐--双联过滤器--均质机--牛奶杀菌机--罐装 液体酸奶的生产工艺流程：预热--过滤--均质--杀菌--降温--配料--发酵--低温储存--灌装 配套设备：预热罐--双联过滤器--均质机--巴氏杀菌机--发酵罐--低温储藏罐--罐装 酸奶和牛奶加工的工作流程： 预热罐对牛奶进行加热，温度60度左右。 牛奶通过管道进入双联过滤器对牛奶中的杂质进行过滤。 牛奶通过管道和奶泵进入到均质机进行均质（做巴氏奶不需要均质，做液体酸奶机和固体酸奶需要均质，均质的主要好处是酸奶的颜色比较白，做好的酸奶奶清会收的好，均质是把牛奶中的脂肪球打碎，均质后的巴氏奶会显得比较稀薄，如果不需要均质，设备单独设计阀门至今进入杀菌流程，不走均质）。 均质完成后通过管道和奶泵进入牛奶杀菌机杀菌，杀菌罐的温度和时间可以自己进行调节（一般的杀菌温度是85度左右时间是30分钟）。 杀菌完成后利用压缩机对牛奶降温，做巴氏奶降温的温度可以自动调节，酸奶的发酵温度是42度左右，液体酸奶可以用发酵罐来做，固体酸奶用酸奶机来做，固体酸奶机一般用酸奶纸杯，酸奶的发酵时间是8个小时。 客户如果还想做液体酸奶机可以把预冷罐做上温控仪，进行做液体酸奶的发酵，设备整个流程进行完毕之后，设备的预热罐可以作为热水管来用，整个生产线再加一套管道和水泵进行清洗设备。 设备名称以及参数： 1、双联过滤器： （1）双联过滤器介绍：双联过滤器是也称双联切换过滤器它是由两台不锈钢过滤器并联而成，具有结构新颖合理、密封性好、流通能力强、操作简便等诸多优点，应用范围广泛、适应性强的多用途过滤设备。尤其是滤袋侧漏机率小，能准确地保证过滤精度，并能快捷地更换滤袋，过滤基本无物料消耗，使得操作成本降低。 （2）工作原理及结构：本设备全部采用不锈钢制造，是二个柱体组成，系单层不锈钢焊接结构，内外表面抛光，顶部装有放气阀，以便工作时放气之用。管道接头采用胀合连接，经0.3Mpa水压试验，三通外螺纹旋塞启闭灵活，该设备结构紧凑，操作方便，维修简单。 （3）适用范围： 1、化工，石油化工生产中的弱腐蚀性物料，如：水、氨、油品、烃类等。2、化工生产中的腐蚀性物料，如：烧碱、浓稀硫酸、碳酸、醋酸等。 3、制冷中