核桃蛋白水解制降压肽详解.docVIP

1前言 1.1研究目的和意义高血压是一种常见的心脑血管疾病，会引起心血管、大脑、肾脏的病变[1]。降压肽是一种ACE抑制剂，通常用于高血压患者的治疗[2]。目前，对高血压患者的治疗通常使用化学合成的药物，然而，这些合成药物有一些副作用,包括咳嗽和皮疹[3]。食源性降压肽来源于天然植物，无副作用，易被人体吸收[]。核桃?(核桃)?蛋白质的具有广阔应用前景的新产品和强化的好来源[]。核桃粕是核桃经过提取油后的副产物，含有9.65%蛋白质，提油后的核桃粕多数被用作饲料，资源造成了一定的浪费，酶解核桃粕蛋白制备肽可以促进的深加工，采用两种不同的蛋白酶共同作用水解蛋白，采用双酶复合水解可以增加蛋白酶的特异性催化位点[]，可以提高可溶性蛋白含量及功能性多肽的产量和转化率[]，并且增大了蛋白的水解度，也一定程度上增大了蛋白原料对肽的转化率，进而可以改善蛋白质水解液中功能性多肽的特性将两种蛋白酶分两步进行酶解，全面研究双酶分步酶解工艺制备降压活性肽的工艺及参数1.2降压肽的研究进展 日本是对食源性降血压肽研究最多的国家且已经有此类降血压肽的商品上市以其天然无毒的特性受到了广大消费者的信赖而我国在此项的研究才刚刚起步[]，目前临床上的高血压的药物治疗管有效可是也存在弊端如降压过度泌尿系统发生病变持续性咳嗽味觉失真和血管神经性水肿等而通过蛋白酶的水解获得的