《化学与生活》全章复习与巩固(基础)知识讲解.docVIP

《化学与生活》全章复习与巩固 【知识网络】 【要点梳理】 要点一、六大营养素1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。 【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源。 营养素 营养功能 主要来源 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 糖类 为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 米、麦、薯类、玉米、蔗糖等 油脂 机体活动和维护恒定体温提供能量 花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等 维生素 起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E 维生素B来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C 来自蔬菜和水果维生素D 来自鱼的肝脏和内脏 无机盐 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料 通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等 2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和葡萄糖。 3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。这些物质能损害人体健康。要点二、人体中的化学元素1.组成人体的元素约50多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01％的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。 3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01％的元素）：人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。【要点诠释】1.一些元素对人类健康的重要作用 元素名称 对人体的作用 摄入过高和过低对人体健康的影响 钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋 幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌 影响人体的发育 缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒。 碘 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 氟 能防止龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。 要点三、有机化合物1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。 2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。 【要点诠释】 1.化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物——无机化合物，如CaO、NaOH、H2SO4、NaCl等。2.CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物相似，所以仍把它们作为无机化合物。要点四、有机高分子材料1.有机高分子材料：　 有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。2.有机合成材料的基本性质：（1）））） 性能 用途 聚乙烯 耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性强，质轻，无毒，耐热性差，易老化 可制包装薄膜、容器、管道、日用品、电绝缘材料、金属涂层等 聚氯乙烯 耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140℃开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差 制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、人造革、电线套层、管道和阀门等 聚丙烯 机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无毒，耐油性差，低温发脆，容易老化 可制薄膜、日常用品、管道、包装材料等 聚苯乙烯 电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无毒，室温下