狗不理包子ppt.pptVIP

天津狗不理 清朝道光年间，天津武清县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名“狗子”。狗子十四岁时开始学艺，在一家蒸食铺做小伙计，很快便练就一手好活。 新中国成立后，“狗不理”获得了新生，在天津市政府的支持下，于和平区 山东路77号开设了狗 不理总店。 质量标准 1.成品馅的粘稠度，味感度，色比度适中，无杂质。成品馅在使用时不得超过12小时。 　　 2.包子面团的软硬度、老嫩度、酸碱度适中包子面团在出条前必须用揉面机揉压不少于30遍次。 　　 3.每个包剂重量在17.5克，正负不得大于5克。每个面皮呈基本圆型，厚薄均匀，皮直径不小于8.5厘米，不大于9厘米。 　　 4.每个包子馅（猪肉）重量为15克，正负不得大于2.5克。（三鲜）重量为17.25克，正负不得大于2.5克。（其它）重量为20克，正负不得大于2.5克。 　　 5.包子成型每个包子褶数为18-20个。 　　 6.蒸制包子必须火候适当 。 技术实力 集团拥有一支高效、创新、极具协作精神的技术精英团队。拥有国际烹饪名师1名，国家级烹饪大师、名师16名、服务大师2名，省市级烹饪大师、服务大师6名，国家一、二级技师26名，国家等级厨师、面点师、服务师百多名。 技术培训 狗不理拥有自己的培训学校，学生在校期间除系统的学习烹饪理论知识和技能外，还将学习会计基础，成本核算，计算机基础应用、饭店英语等课程。 企业文化 　 经营宗旨：以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢固树立全心全意为人民服务意识，在不断完善自我中坚定不移地追求更好。 　　 经营方针：以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客满意为标准，以维护企业信誉为己任，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；便捷式周到服务；特色式精致的产品；家庭式忠心的关怀。 　　 企业理念 核心价值观：诚信为本 品质经营企业使命：让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的营养健康做贡献企业精神：坚韧、进取、奉献企业理念：成就共同价值，传承发展民族事业企业愿景：做世界上最知名的中国百年品牌 天津快板——狗不理包子 * 其后，狗子自 己摆起了包子摊。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的包子柔软、鲜香、形似白菊花，引得十里百里的人都来吃包子，狗子忙生意顾不上说话，有人说：“狗子忙得都不理人了。”这样天长日久，人们就都叫他“狗不理”。 直隶总督袁世凯吃过狗不理包子后连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧太后。慈禧品尝后凤颜大悦，盛赞：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也 。”从此“狗不理”名声大振。 1980完成了商品商标的注册。1999年被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标” 1992年以狗不理包子总店为核心成立了天津狗不理包子饮食 (集团)公司。并冲破单体经营的困囿积极开发特许连锁店，在全国21个省市建立了80多个分店。同时还在美国、日本，韩国、新加坡建立了特许连锁店，从而 狗不理冲出国门，走向世界。  2000年并购了原东方饭店，改建成狗不理大酒店。 ?2005年2月28日，著名的天津三绝小吃之一的狗不理通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂以1．06亿元入主狗不理，成为轰动全国的一大新闻。  2005年6月17日，狗不理集团在蓟县山区建成了津门首家绿色生态猪养殖基地。 12月26日天津狗不理食品有限公司举行项目竣工开业投产典礼，标志着狗不理速冻食品更新换代的开始。同时也标志着狗不理集团吹响了规范全国乃至全球狗不理速冻食品市场的进军号。 获得荣誉 “狗不理”作为我国最早的“中国驰名商标”之一、国家首批认定的“中华老字号”企业，先后被国家认定为“全国十大餐饮品牌企业”、“全国商业名牌企业”等重大荣誉称号、奖项数十项，在各种国际、国内知名行业评比、大赛评选中屡获殊荣。二零零七年，中国权威机构认定：“狗不理”品牌价值7.57亿，位居天津老字号之首、全国第二十六名。在中国烹饪协会发布的2008年度全国餐饮行业百强榜中，狗不理集团由原来的五十四位跃升到第18位。 狗不理受邀入沪 中国包子文化节拉开帷幕 狗不理连续第七次受邀服务达沃斯世界经济论坛 胡锦涛总书记与张彦森委员亲切握手 制作