《原料初加工(叶类)》2加工流程 积件制作脚本.docVIP

中餐烹饪 课题 中餐烹饪原料加工 子课题 积件制作脚本 积件元数据信息 标题 加工流程 语种 中文 关键字 小白菜，加工流程 描述 小白菜的加工流程 覆盖范围 全国 贡献者 熊曙明 要求 实体 长沙财经学校 学习资源类型 教学课件 难度 低 SCORM类型 SCO 交互类型 混合型 积件代号 sco-01-01-001-session 交互程度 低 积件位置 蔬菜类(任务一：叶菜类(加工流程 典型学习时间 10 持续时间 15 其它平台要求 终端用户类型 教师、作者、学习者、管理者 专业大类 旅游服务类 所属专业 中餐烹饪 适用对象 幼儿、初级教育 适应课程 原料初加工 适用学校类型 普通中专、职业高中、成人中专、技工学校、高职高专 适用学历层次 普通高中、职业高中、技工校、中专、高职 适用地区 全国 版权和限制 是 文档编辑 XXXX 贡献日期 2012/5/10 审核校对 XXXX 审核日期 加工流程 二、原料介绍： 以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜称为叶菜类蔬菜。这类蔬菜品种多，用途广，其中既有生长期短的快熟菜，又有高产耐储存的品种，还有起调味作用的品种，因而在蔬菜的全年供应中占有很重要的地位。叶菜类蔬菜按照其食用特点分为：普通叶菜、结球叶菜、辛香叶菜三种类型。 以小白菜为代表，我们介绍其初加工的相关知识： 该原料实物图片 新鲜小白菜 该原料实物图片 初加工后小白菜 1、名称： 小白菜，又称不结球白菜、青菜、油菜、上海青等，为十字花科芸薹属的白菜变种。 2、产地： 小白菜原产于我国，现全国各地普遍栽培，长江以南为主要产区，在江淮流域以南地区，四季均能露地栽培。 3、品质质量： 小白菜的品质以无黄叶、无烂叶、不带根、外形整齐者为佳。 4、营养成分： 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。润泽皮肤、延缓衰老 guide sex further enhanced, documents handle and running of speed obviously speed up, program gradually specification, conference service and Chief reception of quality and level has has new of improve, Logistics support capability further strengthened. 　　Document management, confidential, confidentiality, duty, letters and other items have been significantly improved. 4, Office construction increased at all levels. City Government offices adhere to strengthen and improve the construction of the system as a breakthrough, has developed a series of code of conduct, continuous improvement of operational mechanism, sound and the implementation of the rules and regulations, and adhere to the system of managing people, according to the rules, the work gradually into the orbit of institutionalization and standardization. 　　Focus on strengthening ideological and political construction of the contingent of cadres, and actively carried out various business training, knowledge of the Office team structure has been optimized, to broaden the range of knowledge and operational capacity grows, nurtured a political firm, sharp, professional an