第三章蛋白质结构(1、2)课件.pptVIP

两个铁原子 蚯蚓血红蛋白中四个?-螺旋组成的结构域 α -螺旋域； 免疫球蛋白VL β -折叠结构域 β -折叠域； 丙酮酸激酶结构域4 α /β结构域 3-P-甘油醛脱氢酶结构域2 α+β结构域 木瓜蛋白酶结构域1 无规则卷曲+ α -螺旋结构域 木瓜蛋白酶结构域2 无规则卷曲+β-回折结构域 1、?定义 多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链构象相互作用，沿三维空间多方向卷曲，进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构。 在三级结构中，具有极性侧链基团的AA残基几乎全部在分子的表面,而非极性残基则被埋于分子内部,不与水接确.而形成疏水的核心。 三、蛋白质的三级结构 * * 国际纯粹和应用化学协会规定：一级结构只指肽链中的氨基酸的排列顺序，其他内容属于一般的化学结构。 第三节、蛋白质的结构 1.一级结构的定义 一、 蛋白质的一级结构 2、肽 ? （1)??? 肽 一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的化合物叫肽。 （2)??? 肽键 氨基酸之间脱水后形成的键叫肽键，又称为酰胺键，写作-CO-NH-。 肽的命名 肽的命名是根据参与其组成的氨基酸残基来确定的。规定从肽链的NH2末端氨基酸残基开始，称为某氨基酰……某氨基酸。例如，具有下列化学结构的五肽命名为丝氨酰甘