第三章维生素与微量元素2课件.ppt

内容 维生素的概念、 微生素的命名与分类、 脂溶性维生素（化学本质及性质、生化作用及缺乏症）、 水溶性维生素（化学本质及性质、生化作用及缺乏症、体内作为酶的辅酶/辅基的形式）、 微量元素的概念及其在体内的作用。 第一个维生素（?）如何发现的？ 主要可溶性维生素和相应辅酶 定义 （1）广义微量元素泛指自然界或自然界的各种物体中含量很低的、或者很分散而不富集的那些元素。 （2）狭义微量元素指动植物体内含量很少、需要量很少的必需元素。 宏量元素和微量元素 人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚