第十四章蛋白质和核酸课件.ppt

1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 4、核酸 (3) 肌球蛋白和肌动蛋白 血红蛋白 免疫球蛋白立体结构模型 一、结构 肽的结构 作 业 天然多肽都是由不同的氨基酸组成的。 垂体后叶催产素 蛋白质也是由许多氨基酸单元通过肽键组成的。 蛋白质部分水解可以得到多肽。 一般将多肽在酸性溶液中水解，再用色层分离法把各种氨基酸分开，然后进行分析。 氨基酸的排列顺序，则是通过末端分析的方法，配合部分水解，加以确定。 14-7-1 多肽结构的测定 末端分析——用适当的化学方法，可以使多肽末端的氨基酸断裂，经过分析，就可以知道多肽链的两端是哪两个氨基酸，这就叫末端分析。降解了的肽链还可以再反复进行末端分析，可以确定多肽链中蛋白质的连接次序。（一般结合部分水解的方法） 例如： 设某三肽完全水解后，可得到谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。这三种氨基酸可以有六种排列顺序： 要推知该三肽是哪一种组合方式，可以部分水解。知道它们是谷·半胱和半胱·谷。由此可见，半胱氨酸是在三肽链的中间，谷氨酸在N端，甘氨酸在C端即该三肽的结构是：谷·半胱·甘 缺点：氨基酸都水解，形成混合物，只能测 N 端的一个氨基酸。 N端氨基酸的分析可用2，4-二硝基氟苯与多肽作用 N端氨基酸的分析还可以用异硫氰酸苯脂与多肽作用 C端氨基酸的分析，一般羧肽酶可以有选择地只把C端氨基酸水解下来，