生物化学-1糖类预案.ppt

1）透明质酸 葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖以β-1,3和β-1,4糖苷键交替连接而成 在皮肤、眼玻璃体、脐带等组织及卵子表面， 起保护作用。 2）硫酸软骨素 由N-乙酰半乳糖胺硫酸酯与葡糖醛酸组成。 是软骨、腱和骨的主要结构成分。 3）肝素 由2-硫酸艾杜糖醛酸与二硫酸氨基葡糖以β-1,4和α-1,4糖苷键交替连接而成。 抗血凝剂。 4）牛软骨中的蛋白聚糖 透明质酸 连接蛋白 核心蛋白 硫酸软骨素 硫酸角质素 5）细菌细胞壁——肽聚糖 （二）糖脂类 脂类与糖的缩合物。 种类：脑苷脂、 神经节苷脂、 脂多糖、 功能：主要在细胞膜表面，是细胞识别的分子基础。 * * * * 4、生物学功能 重要生物分子的组分； 结构成分； 信号分子； 5、糖苷键的形成 糖苷键与肽键 6、寡糖的种类 麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖（α-1，4糖苷键） 乳糖——半乳糖+葡萄糖 蔗糖——葡萄糖+果糖 α，β 1→2 糖苷键 7、寡糖的一般性质： 还原糖：有游离半缩醛羟基的寡糖； 如：麦芽糖、乳糖。 非还原糖：无游离半缩醛羟基的寡糖； 如：蔗糖。 四、多糖 （一）多糖的概念： 1、概念：由多个单糖以糖苷键相连而成 的高分子聚合物。 方向：左：非还原端； 右：还原端。 2、多糖的性质： 胶体溶液、 无甜味、 无还原性、 有旋光性，但无变旋现象。 3、多糖的结构： 一级结构：①单糖的组成； ②糖苷键的类型； ③单糖的排列顺序而异。 二级结构：取决于一级结构，指其分子骨架。 4、多糖的种类：1）均一多糖：由一种单糖缩合而成。 糖原 淀粉 纤维素 不均一多糖： 由不同类型单糖缩合而成。 肝素 5、主要功能： 1）作为动植物结构的骨架物质； 2）作为储存物质； 3）机体的防御功能； 4）抗凝作用等等。 （二）生物学上重要的多糖 1、淀粉：有两种分子组成； 1）直链淀粉 2）支链淀粉 1）直链淀粉：葡萄糖分子以α（1-4） 糖苷键缩合而成的多糖链。 直 链 淀 粉 一级结构 α（1→4）葡萄糖苷键 可溶于热水 250~300个糖分子 遇碘呈紫蓝色 空间结构 淀粉的降解： 在酸或淀粉酶 作用下被降解 ，终产物为葡 萄糖： 麦芽糖 遇碘呈蓝紫色 红色 不显色 不显色 淀粉 红色糊精 无色糊精 葡萄糖 2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物 结构：同支链淀粉；区别在于分支频率及分子量为其二倍。 分布： 主要存在于动物肝、肌肉中。 特点： 遇碘呈红色。 功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。其合成与分解取决于血糖水平。 3、纤维素 1）结构：由D-葡萄糖以β（1-4）糖苷键 连接起来的线形聚合物。 纤维中纤维素分子以氢键构成微晶束 植物细胞壁中的纤维素 2）性质： 具亲水性； 游离-OH中的H可被其它基团取代，构成各种高分子化合物： 羧甲基纤维素、DEAE-纤维素等层析载体。 纤维素酶解成葡萄糖。 4、壳聚糖： N-乙酰D-氨基葡萄糖以β（1，4）糖苷键缩合而成。 结构与纤维素类似，但氢键比其多。 藻类、昆虫及甲壳类动物的结构组分。 目前研究开发在：黏结剂、药物辅料等。 基本单位是乙酰氨基葡萄糖 五、糖复合物 糖与非糖物质结合而成。 （一）糖与蛋白质的复合物 种类：糖蛋白：主要性质接近蛋白质； 蛋白多糖：性质以多糖为主。 糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH 间形成。 1、糖蛋白 种类多：酶、激素、血浆糖蛋白、补体、 粘液物质及膜蛋白。 特 点：高粘度 功能多：润滑作用、保护作用、 肽链加工、运输作用、 分子识别、临床鉴定。 ABO血型物质 O型:分泌H型物质 Fuc A型:在H型上加N-乙酰氨 基半乳糖 GalNAc B型:在H型上加半乳糖 Gal 血浆糖蛋白 除清蛋白外，余菌含糖。 糖的种类：唾液酸、葡糖胺、半乳糖、 甘露糖为多； 少数是半乳糖胺、岩藻糖。 功能：运输功能、 参与凝血酶原和纤维蛋白原。 病理：降低：肝实质性障碍； 升高：胆汁性肝硬变和肝癌 2、蛋白聚糖 组成： 糖胺聚糖与核心蛋白以共价键连接而成。 功能各异： 结缔组织的组分； 抗凝血作用； 保护作用 等。 Fru 葡萄糖的结构转变 D-链式 α-D-葡萄糖 实验表明：葡萄糖在无水甲醇中受浓HCl作用 生成2种糖苷，即C1有2种不对称结构。 3 变旋现象 醛糖的C1或酮糖的C2能产生?和?一对差向异构体，在水溶液中很快互相转变为混合物，即溶解过程会发生旋光度的改变，即为变旋现象，这是?和?异头物自发互变所导致的。 α葡萄糖与β葡萄糖 -OH在下： α-； -OH在上：β- 呋喃糖 吡喃糖 3、构象 X-衍射表明，糖分子中的C-C键不在一个平面上，有椅式和船式两种。 X